Hujaaaaaaaaan, allahumma shoyyiban nafi'an, hujan-hujan begini enaknya ngemil hehee, ini sudah kedua kalinya saya membuat cakwe, percobaan pertama saya banyak menggunakan bp & soda kue untuk
mendapatkan cakwe yang mengembang dan enak, yah walaupun di resep aslinya disarankan memakai amoniak, karena amoniak itu bahan berbahaya jika di pakai lebih dari 0,8% hasil gugling, jadi takut hehee, eh lagian juga saya gak tau amoniak itu belinya dimana :p , semasa saya dulu masih belajar klo gak salah yah amoniak itu yang saya hapal itu bau ehhee, terus nyambungnya apa coba bau sama cakwe -_- hehe, bubuk amoniak itu bubuk putih yang mengandung bahan kimia Natrium Hidroksida/NH3)
Nah setelah berkelana memutar otak untuk mengembangkan si cakwe tanap banyak menggunakan BPTP ibu saya bilang coba kak pakai ragi ahaaa, ibu saya emang cerdas, love u mom :-* kenapa gak kepikiran dari dahulu yah hihihiii
Setelah bertapa bertahun-tahun, berhari hari, bertapa coba ngapain :p saya menemukan komposisi resep yang cocok bagi saya, kemungkinan resep ini akan saya kembangkan lagi agar menjadi sempurna*serius banget bahasanya hehee :D
Yang pastinya satu kata saya senang membuat resep cakwe tanpa amoniak ini*eh katanya satu kata itu mah lebih dari satu kata yah hihiii...
Resep Cakwe
Bahan Biang:
1 sdt ragi instan
1 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
3 sdm air putih hangat
*Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, diamkan kurang
lebih 5-10 menit hingga berbuih.
Bahan Adonan Cakwe:
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt baking powder
100 ml air putih
1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder
ke dalam wadah. Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk
dengan tangan hingga tercampur rata.
2. Tuangkan air putih sedikit demi sedikit yah hingga habis sambil adonan diuleni dengan
tangan, uleni adonan cakwe sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
3. Bulatkan adonan cakwe, tutup wadah dengan plastik hingga
tertutup rapat. Istirahatkan selama kurang lebih 2 jam atau kalau mau sabar
bisa lebihkan
4. Gies atau giling
menggunakan rolling pin atau jika gak ada bisa pakai botol bekas, adonan cakwe adonan
cakwe dengan ketebalan kurang lebih 1
cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm.
5. Tarik perlahan kedua ujung cakwe agar memanjang, lalu
goreng cakwe dengan panas api sedang, masak cakwe hingga berwarna keemasan
Saus Cakwe:
300 ml air
1sdm tepung maizena
4 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
2 siung bawang putih, cincang
2 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Campur semua bahan saus dalam panci. Rebus ambil diaduk-aduk
hingga mendidih dan kental. Angkat.
*Catatan :
Point ke 3, kalau ada yang kenapa kok lama yah sampai
minimal 2 jam? Karena kalau proses fermentasinya hanya satu jam, adonan cakwe
kurang lentur atau lemas dan hasil kuenya kurang bagus pori-porinyanya, rongga
yang terbentuk masih agak padat